六百克五仁月餅配比及做法（國家對五仁月餅的標準）

摘要： 1.首先盆內放入100克轉化糖漿、3克枧水、30克玉米油混合，充分攪拌均勻。2.加入中筋面粉150克，用按壓翻拌的手法團成面團，不需要使勁搓揉。3.用保鮮膜將面團包好室溫靜置1--...

1.首先盆內放入100克轉化糖漿、3克枧水、30克玉米油混合，充分攪拌均勻。

2.加入中筋面粉150克，用按壓翻拌的手法團成面團，不需要使勁搓揉。

3.用保鮮膜將面團包好室溫靜置1--2小時。

4.面團松弛這個時間，可以制作餡料，餡料根據自己喜歡的口味，加入各種干果碎，例如：熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青紅絲、葡萄干、蔓越莓干、白糖、蜂蜜、油、水等等，這些食材根據自己喜好適量加入，一共做成350克的餡料團即可。

5.面團松弛兩小時后，把面團搟壓按扁成餅皮，再把餡料放在餅皮上包裹完全。

6.把包裹完全的餅胚放入一斤月餅模具內，按壓平整壓均勻，然后反扣，用模具壓成型。

7.月餅脫模后，直接放入提前預熱好的烤箱上下火190℃，先烘烤8分鐘，當月餅定型后取出，在月餅表面淡淡的刷一層蛋黃液，再放入烤箱繼續烘烤15分鐘即可。一斤大的五仁月餅就制作完成。